Addio chili di troppo, se cucini la pasta così non ingrassi: lo dicono gli esperti

Quando si parla di alimentazione e controllo del peso, la pasta viene spesso percepita come un alimento da evitare. Ma c’è un ma…

Molti nutrizionisti ribadiscono che la pasta, se consumata nel modo giusto, può far parte di una dieta equilibrata senza necessariamente ostacolare il dimagrimento. Sebbene la pasta integrale sia generalmente considerata una scelta più salutare, anche la pasta tradizionale può essere inclusa nella dieta senza effetti negativi sul peso corporeo, a patto che venga preparata con attenzione e condita in modo adeguato.

Come vedremo, la pasta non è il nemico della linea che spesso si immagina. Consumata nel modo corretto, può rappresentare non solo un piacere per il palato, ma anche un alleato per una dieta equilibrata e sostenibile nel tempo.

Puoi mangiare la pasta e non ingrassare

Il segreto risiede nella tecnica di cottura: gli italiani, infatti, mangiano la pasta “al dente”. Cosa significa mangiare la pasta al dente? Si tratta di una cottura in cui la pasta rimane leggermente dura al centro. Questa modalità non solo esalta il sapore e la consistenza del piatto, ma ha anche benefici nutrizionali importanti. Rejón spiega che una pasta cotta al dente consente di assorbire una quantità inferiore di amido. L’amido non completamente sintetizzato agisce in parte come fibra alimentare, rallentando il processo digestivo.

Questa caratteristica della pasta al dente ha un impatto diretto sull’indice glicemico del pasto. L’indice glicemico misura la velocità con cui i carboidrati contenuti negli alimenti fanno aumentare il livello di zucchero nel sangue. Una pasta meno cotta abbassa l’indice glicemico rispetto a una pasta troppo cotta, determinando un rilascio più lento e controllato degli zuccheri nell’organismo.

In altre parole, consumare pasta al dente contribuisce a evitare picchi glicemici improvvisi, che sono spesso collegati a una maggiore sensazione di fame a breve termine e, a lungo andare, all’aumento di peso. Inoltre, una digestione più lenta porta a un senso di sazietà prolungato, proprio come avviene con la pasta integrale.

Un altro aspetto da considerare è il tipo di condimento scelto. Anche la pasta cotta alla perfezione può diventare un problema se abbinata a sughi pesanti, ricchi di grassi saturi o zuccheri. I nutrizionisti raccomandano di preferire condimenti leggeri a base di verdure, legumi, pesce o un filo d’olio extravergine di oliva, evitando panna, salse elaborate e abbondanti quantità di formaggio.

Per chi vuole mantenere o raggiungere il proprio peso forma, dunque, il consumo di pasta non deve essere demonizzato. L’importante è adottare alcuni semplici accorgimenti: scegliere preferibilmente varietà integrali, prediligere la cottura al dente, abbinare condimenti sani e controllare le porzioni. Un piatto di pasta da 70-80 grammi, ben bilanciato, può inserirsi senza problemi all’interno di una dieta sana.

Infine, come ricordano sempre i professionisti della salute, ogni persona è diversa. Le esigenze nutrizionali variano in base a diversi fattori, come età, livello di attività fisica, metabolismo e condizioni mediche pregresse. Per questo motivo, in caso di dubbi o se si desidera intraprendere un percorso di perdita di peso, è sempre consigliabile consultare un nutrizionista o un medico specializzato.